[材料]
豬絞肉 400g
高麗菜 1/3顆
韭菜 1把
薑 切片4片
醬油 2小匙
麻油 2小匙
酒 2小匙
雞精粉 5g
胡椒鹽 少許
水餃皮 50片
由於現在食物都不太安全，又想要吃水餃，乾脆這周末有空，就決定來自己包了。
由於本人實在包水餃的技術有點差，所以水餃當然就長得不可愛了 XD
作法如下:
(1) 將高麗菜及韭菜切末，依個人口感調整切碎程度。加鹽放置10分鐘等出水。
(2) 將切末的薑以及調味料放入絞肉中，攪拌並拍打到黏稠的程度
(3) 此時可將少許(2)用鍋子煎熟後嘗味道，然後依個人口味增減調味料。
(4) 將出水後的(1)用手將水分擠壓掉，放入調味好的絞肉中，充分攪拌均勻。
(5) 此時餡就完成了，放入冰箱冷藏2小時可較入味並防止出水的樣子。
(6) 兩小時過後就可以包水餃了!!
由於實在是很懶惰，就買市面上的水餃皮。
日本人好像大多吃煎餃，所以皮也薄到不行，
包完之後煮三顆試吃之後，味道很好，就是皮
太薄，只能當成煎餃來吃了(正合牛牛之意 冏)
由於不是現作的皮，包的時候記得沾水避免煮
的時候餡 爆開。包完之後放冷凍就可以想吃的
時候隨時煮/煎來吃了。
這次包了50顆，牛牛還邊包邊嚥口水，就知道這餡的確是不錯 XD
不過下次要考慮將菜多放一點，並且每顆餡放少一點，這樣才能製作多一點，
畢竟作水餃是希望可以省下每天煮菜的時間。
PS. 水餃煮法，就是水滾後放水餃，水再滾之後再放半杯水，等滾再放半杯，
讓水餃滾個三次左右。煎餃的話，熱油之後放下餃子開中火，等餃子下方呈現
褐色，放入適量的水(或太白粉水)，開中小火蒸煎到熟。水量的話建議建議先
放少量，等水收乾看餃子狀況再加水繼續蒸煎。放太多水太濕就不像煎餃了。
豬絞肉 400g
高麗菜 1/3顆
韭菜 1把
薑 切片4片
醬油 2小匙
麻油 2小匙
酒 2小匙
雞精粉 5g
胡椒鹽 少許
水餃皮 50片
由於現在食物都不太安全，又想要吃水餃，乾脆這周末有空，就決定來自己包了。
由於本人實在包水餃的技術有點差，所以水餃當然就長得不可愛了 XD
作法如下:
(1) 將高麗菜及韭菜切末，依個人口感調整切碎程度。加鹽放置10分鐘等出水。
(2) 將切末的薑以及調味料放入絞肉中，攪拌並拍打到黏稠的程度
(3) 此時可將少許(2)用鍋子煎熟後嘗味道，然後依個人口味增減調味料。
(4) 將出水後的(1)用手將水分擠壓掉，放入調味好的絞肉中，充分攪拌均勻。
(5) 此時餡就完成了，放入冰箱冷藏2小時可較入味並防止出水的樣子。
(6) 兩小時過後就可以包水餃了!!
由於實在是很懶惰，就買市面上的水餃皮。 日本人好像大多吃煎餃，所以皮也薄到不行，
包完之後煮三顆試吃之後，味道很好，就是皮
太薄，只能當成煎餃來吃了(正合牛牛之意 冏)
由於不是現作的皮，包的時候記得沾水避免煮
的時候餡 爆開。包完之後放冷凍就可以想吃的
時候隨時煮/煎來吃了。
這次包了50顆，牛牛還邊包邊嚥口水，就知道這餡的確是不錯 XD
不過下次要考慮將菜多放一點，並且每顆餡放少一點，這樣才能製作多一點，
畢竟作水餃是希望可以省下每天煮菜的時間。
PS. 水餃煮法，就是水滾後放水餃，水再滾之後再放半杯水，等滾再放半杯，
讓水餃滾個三次左右。煎餃的話，熱油之後放下餃子開中火，等餃子下方呈現
褐色，放入適量的水(或太白粉水)，開中小火蒸煎到熟。水量的話建議建議先
放少量，等水收乾看餃子狀況再加水繼續蒸煎。放太多水太濕就不像煎餃了。
[11/3補充]
今天煎了八個煎餃，跟炒飯一起當晚餐，煎餃真的超級美味的，果真還是自己
今天煎了八個煎餃，跟炒飯一起當晚餐，煎餃真的超級美味的，果真還是自己
作的料實又味美!推薦大家試試的啦! 而且這次我絞肉買到沒有絞很細的，餡吃
起來很有存在感又有嚼勁喔!
2 則留言:
哈哈，看到這篇水餃一定要來回一下的！順便恭喜阿卡新誌開張！:D
這週末我回宜蘭，也包了一堆水餃和餛飩喔！(真巧)還拎了一大袋回台北，看來靠這些過一個半月都沒問題了！XD
這次特別包水餃是因為我阿姐不吃四隻腳的肉，所以包了"雞肉餡"，結果意外的還不錯吃呢！
然後因為我個人比較愛煎餃的關係，所以也弄了煎餃來吃。煎餃的水可以加麵粉水喔！看阿基師的比例弄的，比例大概是麵粉︰水 1:10，煎到邊邊翹起來，水分乾掉就可以起鍋了！脆脆焦焦的黃金煎餃是我的愛呀！>o<
另外這次包的餛飩也很方便喔，我還拿來煮乾的，做成紅油抄手，哈哈，是說，日本買的到現成的餛飩皮嗎？^^||||
感謝正妹阿彭的回應!高手出手果真不同!;P
雞肉水餃聽起來好特別，下次來試試XD
感謝麵粉水的配方，我也好想要看阿基師喔XD阿基師的料理感覺粉讚捏!
日本不知道有沒有餛飩皮，可能要找一下或自己作。被你說完害我好想吃餛飩XDXD紅油抄手我大概還不敢吃捏，不是紅通通的粉辣的嘛@O@
羨慕捏，可以吃一個半月，我們這次作得不多，搞不好一星期就沒了 冏
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