[IL PLEUT] 3-1 – Les Tartes Au Fromage (輕乳酪蛋糕)

Lesson 3-1
Les Tartes Au Fromage (タルトゥ・オ・フロマージュ / 輕乳酪蛋糕)

 

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 第四堂課(編號3)，是我愛的輕乳酪蛋糕。其實，起司蛋糕裡除了免烤起司蛋糕，重輕乳酪我都愛❤

這堂課主要學到的有:

• 塔皮製作
• 蒸氣烤法

 

教室裡用的是fromage，又稱為fromage blanc，是一種白色、質地類似優格的鮮起司。作出來的輕乳酪蛋糕起司味偏淡，在雨落塞納河算是很少見的一款蛋糕。( 教室裡的蛋糕，特色就是材料的味道非常突出，所以這起司味若有似無的輕乳酪蛋糕，真的是很難得)

 

 

 

底下薄薄的一層塔皮，若有似無，我覺得要嘛就沒有，不然就厚一點會比較好(單純個人喜好)

這次也是將打發的蛋白跟其他材料混合，但不同於以前，攪拌速度偏快，要充分將材料混和才能帶出理想的口感以及味道。 一旦攪拌的方式或速度不對，烤出來的大小跟口感都會走樣。因為材料中的粉量比例少，利用蒸氣燒烤的方式，才不會烤得不均勻而影響口感。

 

 

 

 

又是一款外型不起眼 ( 剛出爐時，蛋糕的裂痕以及不整齊的外型，還以為是失敗品咧 )，但美味； 材料及步驟看似簡單，但深奧的蛋糕。我個人是蠻喜歡的，但是有人覺得起司味太淡。fromage很難入手，下次練習應該會用cream cheese試試，順便比較看看有何不同。