[IL PLEUT] 15-2 – Tarte Tatin (翻轉蘋果派)、Puit d'Amour（愛之泉）

Lesson 15-2
Tarte Tatin (タルト・タタン / 翻轉蘋果派)、

Puit d'Amour（ピュイダムール / 愛之泉）

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第16堂課(編號15)，另兩個作品，翻轉蘋果派。

這堂課主要學到的有:

派皮(Pate Feuilletee)製作

蘋果餡

吉布斯特餡

翻轉蘋果派的故事，應該大家都耳熟能詳吧？ 這甜點的由來，據說是在法國經營旅館的Tatin姊妹，有天做蘋果派時不小心將蘋果煮焦了，姊姊為了補救，在蘋果上鋪上塔皮送進烤箱，出爐後倒過來端出去，沒想到大受好評，造就了這個新甜點。

雨落塞納河的翻轉蘋果派，沒照一般的做法，而是將派皮跟蘋果餡分開製作，最後組裝起來。

之前就常說，雨落塞納河很多用到蘋果的甜點，對於蘋果餡非常的講究，當然這道也是嚕。除了選用適合這甜點的蘋果種類，加上其他材料，慢火熬煮2小時。美味，是值得等待的。

派底分開製作，桿圓整形進烤箱，等待蘋果餡完成後，組合起來就好了。製作蘋果餡的時候如果沒有塞得緊密，倒出來組合時就會發生慘事，像我們的就是。。。

細心燉煮的蘋果餡，加上酥脆的派皮，怎麼會有不好吃的道理！我真的很愛加了蘋果的甜點，酸酸甜甜的，比較不會膩。

另一個甜點，不知道為何會取這個名字，但的確形狀是蠻像 泉/井 的啦。暫且不管他的名字是否假掰，它真的非常非常的好吃！！應該說，非常非常對我的胃吧～ 明明它跟吉布斯特蘋果派用的是一樣的派皮，一樣的餡，我就是比較喜歡這一個，可能是比例剛好對我的胃口吧？

首先將派皮做成像井的形狀，接著擠入吉布斯特餡，最後撒上滿滿的砂糖，用燒紅的鐵板烤焦。

小小的一個，兩口就不見了。真的好喜歡這個甜點，大推薦！