很難想像這個牛奶哈斯跟上次的醜陋麵包是出自同一個人(就是我)的手吧? (第一次做牛奶哈斯時的慘狀: [星野酵母] 偷加了蔓越莓的牛奶哈斯麵包) 。第二次嘗試就做出理想的牛奶哈斯麵包，還蠻開心的
上次做出慘不忍睹的哈斯麵包後，找了多方資料，對於失敗的原因有了些頭緒。原先，以為單純只是自己還不會掌控劃線刀，然而，精深的麵包世界，果真不是那麼的單純。最大的原因，是因為發酵過度。
發酵過度，或是濕度過高的麵糰，本身就不容易劃線。此時硬要劃，則會拉扯表皮造成醜陋的劃痕。麵糰狀況良好的話，劃線時根本不需要施力，輕輕滑過就可以了。而發酵過度的麵糰，也容易一劃就整個攤開。所以這次我做的修正: 1)縮短二次發酵時間 2) 劃線前先灑粉 3) 劃線入刀要輕，不要一次割太深。 劃完線入烤箱前，就有應該會成功的預感了。
成品外觀OK，味道也可以。雖然我還是比較喜歡醜陋的牛奶哈斯烤得脆脆的，有很濃牛奶香的表皮就是了。要做出色香味俱全的麵包，果真不是件容易的事 
聖誕節時，做了迷你牛奶哈斯(原味、巧克力)，分送給同事頗受好評，看來暫時可以不用再挑戰牛奶哈斯了
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