中式料理-麻婆豆腐 (マーボー豆腐)

[材料]

豆腐(木棉) 一盒

絞肉(豬OR混牛) 200g

蒜頭 3瓣

薑 四或五切片

蔥 適量

麻油 少許
[調味料]

酒、味噌、醬油 各一大匙

砂糖 1/2大匙

水 1/3杯

雞精粉 1/2小匙

豆瓣醬 1小匙

太白粉 1/2小匙

來到日本之後，尤其是跟只會吃的牛交往之後，託他的福，廚藝也增進不少。

不過由於懶惰，幾乎作的都是簡單的料理，為了部落格的文章數，就獻醜一下了。

因為本人實在不太會拍照，照片可能不吸引人，但是真的很好吃優!

(話說之後出現的照片大概都不會太美 )

這道家常菜是參考: 武藏裕子著作的”料理のレパートリーがぐとん広がる本”。

由於是日本人口味，一點都不辣，跟台灣的麻婆豆腐也很不一樣。

若是想嘗道地四川麻婆豆腐的，這個食譜可能就不適合了。

作法如下:

(1) 將木棉豆腐用廚房紙巾包著，用重物壓在上面大概10分鐘，將豆腐水分去掉。

(2) 薑，蔥，蒜切末。

(3) 放油熱鍋爆香蒜跟薑。想要比較有四川風味的還會加入花椒爆香。

(4) 放入絞肉炒散後，放入調味料，煮沸後將豆腐放入。

(5) 開中小火煮5-10分左右，看調味料收的程度。

(6) 灑上蔥花稍微拌一下，關火放麻油，就可以呈盤了。

由於牛先生不敢吃辣，我豆瓣醬只有放一小匙，對我個人而言是一點都不過癮 XD

豆瓣醬跟花椒可以依個人口味斟酌改變。味噌也可以以甜麵醬代替。

豆腐改成茄子也很好吃，不過茄子得事先炒過或燙過。

再次強調這是日式口味，有幸趣的人可以試試喔