[IL PLEUT] 36-2 – Caramel (核桃焦糖巧克力)、Piemonte (榛果巧克力)

Lesson 36-2
Caramel (キャラメル / 核桃焦糖巧克力)、

Piemonte (ピエモンテ / 榛果巧克力)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第35堂課(編號36)，除了白巧克力，還有一般的模型巧克力。

這堂課主要學到的有:

模製巧克力

模製巧克力，就是我們最常見的各種花樣的巧克力，原先以為就只是把巧克力倒入模型內放涼待凝固即可，沒想到還挺費事的。

首先當然還是要先對巧克力做調溫，然後在模型上塗上薄薄一層的巧克力。塗的時候還要非常小心不能讓手碰到模型，避免溫度改變。待凝固後倒入巧克力，等幾分鐘後邊緣上的巧克力凝固後，倒出多餘的巧克力，這時模型外圍會有大約2~3mm的巧克力。

接著將內餡（焦糖、核桃，或是榛果餡）填入，然後再用擠花袋把巧克力擠出填底，放進冰箱冷藏。

這兩種巧克力，我愛榛果多核桃焦糖。雨落塞納河的巧克力真的好好吃，吃了之後無法回頭，對市面上的便宜巧克力有點無感了，真糟糕！