Lesson 5-1
Charlotte Aux Poires (シャルロットゥ・ポワール / 洋梨夏洛蒂)
IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第六堂課(編號5)，是既可愛又美味的洋梨夏洛蒂。繫上緞帶，看起來是不是像頂美麗的帽子呢?
這堂課主要學到的有:
- Biscuit a la cuillere (湯匙餅乾、也有人翻成手指餅乾?) 作法
- Bavarois (芭芭洛瓦) 作法
終於等到了芭芭洛瓦，這裡的芭芭洛瓦可是大受好評。知識貧乏的我，很慚愧的，在到這裡學甜點之前，還真沒聽過芭芭洛瓦。芭芭洛瓦口感跟幕斯很像，但用的凝固劑不同。我個人對於幕斯類並沒有很喜歡，但是這裡的芭芭洛瓦我還蠻喜歡的，順口不膩。
一開始先作湯匙餅乾，用擠花袋擠成底部的圓型、周圍的長條型，以及頂部由小圓集合成的蓋子。第一次擠，想當然擠得很醜，頂部的小圓應該是立體飽滿的，一開始沒抓到訣竅，圓都是扁的 Orz 湯匙餅乾是用分蛋法作的，內部鬆軟外層稍脆，是我喜歡的口感 :D
接下來的大工程芭芭洛瓦，用的材料很多，還得製作義大利蛋白霜、打發鮮奶油，加不同材料前還得將調溫，整個兵荒馬亂。。。 美味果真是需要用心的。
最後，把湯匙餅乾將底邊跟周圍組裝起來，倒入芭芭洛瓦 –> 鋪上洋梨 –> 倒入芭芭洛瓦 –> 鋪上洋梨 –> 倒入芭芭洛瓦 –> 蓋上蓋子，放進冰箱凝固就完成了。這外觀實在是很可愛，讓人很捨不得切開它呢!
滑嫩順口的洋梨芭芭洛瓦，淡淡的香草味在口中散開，配上鬆軟的蛋糕體，真的好好吃! 難怪雨落塞納河把這個蛋糕拿來當成一日體驗課程的內容，很多學生都一上完體驗課就毫不猶豫的馬上入學呢 :P
芭芭洛瓦跟幕斯，都是甜點裡很重要的部份，希望可以趕快練熟。
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