[IL PLEUT] 6-1 – Sully (白酒水果慕斯蛋糕)

 

Lesson 6-1
Sully (スュリー / 白酒水果慕斯蛋糕)

 

 

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第七堂課(編號6)，用的是高級的貴腐白酒 (不知道中文怎麼翻?)。

貴腐ワイン(白酒)，是將釀造白酒的葡萄品種，特意感染黴菌，使得含糖量增加及香氣更濃郁，是屬於偏甜的白酒，常用在開胃酒或是甜點。因為生產量少，價錢較高，也很難找到。

這堂課主要學到的有:

• 白酒幕斯
• 達克瓦茲餅

 

 

這蛋糕不僅用料高貴，步驟也算繁複的。最底層是達克瓦茲餅皮，上層是全蛋法海綿。中間的白酒慕斯用了不少貴腐白酒，除此之外，還加入了覆盆莓、漬白桃、漬鳳梨。

幕斯的做法跟芭芭洛瓦大同小異，兩者的區別，說真的，我目前還不太能辨識。差別在於用的凝固劑不同，口感上的確是有那麼一點不一樣，但我還沒精準到能分辨就是了 Orz

最後組裝完後，表面灑上厚厚的糖粉，用燒燙的刀隨意印上圖樣，看起來非常的美麗。可惜家裡沒有這特殊道具，最後只灑上薄薄的糖粉。

 

 

 

 

這蛋糕不僅可愛，也非常的好吃! 底層跟頂部兩種不同的蛋糕，增加了口感的變化。貴腐白酒特殊的香氣，很容易留下印象。只不過，貴腐白酒的香氣很有個性，我猜大家對於這蛋糕的感想會很極端? 我家牛小弟則是大大讚賞，他就是愛這種發霉的東西(例如，藍起司…)

對酒有興趣的人可以去找找貴腐酒來喝喝看喔。