在台灣時，我不愛軟柿子的口感，覺得味道也不特別，是一樣我不會特地去買的水果。到了日本後，先是驚訝柿子居然不是軟的，進而愛上那脆脆的口感，與甘甜的味道。到了秋天，一定會買來切片享用
之前買的柿子，居然不小心忘在野菜冷藏室內角落，待我想起它後，國籍都變成台灣了 (軟柿子)。想著怎麼處理這兩顆軟柿子時，恰巧看到常逛的部落格介紹這款用熟透的柿子做成的杯子蛋糕，實做之後味道實在太美味，忍不住來幫忙宣傳一下!
食譜出自於 科学者ママのお料理ノート， 自己擅自把糖的1/3換成黑糖，更增風味。
熟柿のしっとりカップケーキ (半熟柿子蛋糕)
◎ 所需時間: 約1小時
※ 材料 ※
| 低筋麵粉 | 150g |
| 奶油 | 90g |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 白糖 | 80g |
| 黑糖 | 30g |
| 熟柿子 | 3個 |
| 全蛋 (L size) | 1個 |
| 泡打粉 | 5g |
※ 做法 ※
① 把奶油室溫內放軟，或是用微波爐加熱到微溶後，把糖加入攪拌均勻。
② 加入蛋攪拌均勻後，再加入柿子泥攪拌均勻。
③ 將其他材料全加入(低筋麵粉請先篩過)後攪拌均勻。
④ 將完成後的麵糊倒入紙模中約７～８分滿。
⑤ 190度烤20～25分
詳細圖解請參考原網誌: 科学者ママのお料理ノート
做法就是這麼簡單! 烤完時摸起來軟軟是正常的，擔心的話可以多烤幾分鐘，上方可蓋鋁箔紙避免頂部烤焦。熱熱吃時內部軟嫩，口感類似半熟蛋糕。冷了吃就像一般蛋糕，冷的熱的都很好吃!
真的非常推薦這一個蛋糕，簡單又美味 
家裡有柿子的可以試試看喔 
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