Lesson 13-2
Chausson aux Pommes (ショソン・オ・ポンム / 蘋果千層派)、
Chausson aux Pommes (ショソン・オ・ポンム / 蘋果千層派)、
Langue de Boeuf（ラング・ドゥ・ブッフ / 葉子派）
IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第14堂課(編號13)，另兩個作品，是蘋果千層派跟葉子派。
這堂課主要學到的有:
派皮一旦製作好，可以做很多應用，複雜的就是包餡，簡單一點就是葉子派。雨落塞納河很多甜點都會出現蘋果，對於蘋果餡的製作也很要求，這次也是加了白酒、以及增加香氣的材料，慢火熬煮一個小時。
派皮則是桿成橢圓形，然後包入蘋果餡，塗上蛋液後進烤箱。派皮成型時需要非常注意方向性及厚度，才能美麗的膨脹，呈現層層分明的狀態。
酸甜的蘋果餡加上派皮的奶油香，好好吃！
另一個是很常見的葉子派，成型相當的簡單，表皮灑上一層砂糖，桿成需要的厚度，進烤箱就完成了。簡單又美味！我帶回家的派皮幾乎都拿來做葉子派 ;P 雨落塞納河的葉子派雖然賣像不佳，但是真的非常的好吃。之前見學參觀時帶回來的燒菓子禮盒裏，我最喜歡的除了巧克力磅蛋糕，就是這個葉子派了。
看著看著，又想吃葉子派了。。。還有牛舌餅！！ XD
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