[IL PLEUT] 17-1 – Le Fedra（焦糖芭芭洛瓦蛋糕）

Lesson 17-1
Le Fedra (ル・フェドラ / 焦糖芭芭洛瓦蛋糕)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第18堂課(編號17)。

這堂課主要學到的有:

巧克力海綿蛋糕

焦糖芭芭洛瓦

蘋果凍膠

組裝

這堂課跟我當初參加無料見學時是一樣的課程，所以整堂下來都有點漫不經心 XD

Le Fedra不知道該怎麼翻，就暫且讓我用它的材料來稱呼它。這個蛋糕，不論在材料還是組裝上都是很講究的一款蛋糕。首先，海綿蛋糕就要做兩種（一般的跟巧克力口味的），塗在海綿蛋糕上的焦糖糖漿，跟蛋糕最上層的蘋果凍膠也有點“搞剛”，更別提那焦糖芭芭洛瓦裡的義大利蛋白霜，是要從焦糖開始製作。。。

最後組裝時，最外層的條紋狀，是海綿蛋糕跟甘納許組合起來的，整個像在做勞作一樣。

除了外圍的條紋狀，裡面由巧克力海綿蛋糕、巧克力香提、焦糖芭芭洛瓦、蘋果凍膠疊成的漸層顏色也很漂亮。只是，最上層的蘋果凍膠裡用了白蘭地，味道有點搶戲，自然就得不到我這不愛酒味蛋糕人的喜愛囉。