[IL PLEUT] 18-1 – A Valence (焦糖核果蛋糕)、 Gateau Au Chocolat Blanc (白巧克力蛋糕)

Lesson 18-1
A Valence (ア・バランス / 焦糖核果蛋糕)

Gateau Au Chocolat Blanc (ホワイトチョコレートのガトーショコラ / 白巧克力蛋糕)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第19堂課(編號18)，一個是弓田校長自創食譜：焦糖核果蛋糕，還有一個是白巧克力蛋糕。

這堂課主要學到的有:

核果海綿蛋糕

榛果奶油 

鏡面糖霜

A Valence 是弓田校長自創的甜點，維持校長一貫作風，命名很有文學感，令我不知道如何翻譯它，只好以材料來稱呼這個蛋糕 @-@

首先製作加了核桃跟杏仁的海綿蛋糕，濃濃的核果香，單吃就非常的好吃！然後在海綿蛋糕上灑上厚厚的砂糖，用火烤焦。

接著製作杏仁牛軋糖，敲碎後加入榛果奶油霜內，又是濃郁核果香的奶油霜，當然也是非常的好吃！

最後，就是重複：焦糖化的海綿蛋糕 -->  榛果奶油霜，組裝起來。

每次在烤砂糖時，老師們都會強調要烤焦才好吃。目前為止稍微烤焦也不會影響風味太大。但這次，可能是因為每一層海綿蛋糕都是烤過的，只要烤焦，焦味蓋過了其他的味道，非常令人不悅的味道 Orz...

不論是海綿蛋糕還是奶油霜，都加了核果，非常的香，單吃都非常美味。可惜焦糖化時烤得太焦了，整個蛋糕吃起來就只感覺到焦味，非常可惜。這也是牛小弟第一次說他也無法接受的一個蛋糕。。。

另一個白巧克力蛋糕，可以算是經典巧克力蛋糕的白巧克力版，做法一樣很簡單，吃起來有一點點像（很淡）的起司蛋糕。

蛋糕出爐後，在表面塗上杏桃果醬，帶乾後塗上檸檬玻璃糖霜，放入烤箱中稍微烤一下讓糖霜變硬，就有亮晶晶的玻璃效果。

外層酸酸的杏桃跟檸檬，中和了白巧克力的甜膩，是款簡單美味的蛋糕。