[IL PLEUT] 20-1 – Le Quatre-Quarts A L'Orange (香橙蛋糕)、Creme Brulee (烤布蕾)

Lesson 20-1  
Le Quatre-Quarts A L'Orange (キャトゥル・キャール・オランジュ / 香橙蛋糕)

Creme Brulee (クレーム・ブリュレ / 烤布蕾)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第21堂課(編號20)，學了三種甜點。先介紹烤布蕾跟香橙蛋糕。

這堂課主要學到的有:

香橙蛋糕攪拌法

鏡面糖霜

烤布蕾

香橙蛋糕，是弓田校長的原創食譜。為了做出他理想中的食感，這個蛋糕的步驟非常的特別。不管是麵粉還是奶油，都是要“非常少量”的加，一邊加要一邊“非常緩慢”的攪拌，基本上至少要兩個人才有辦法完成這蛋糕。

蛋糕出爐後，刷上杏杏果糖漿，等個五分鐘讓它乾燥。

接著刷上鏡面糖霜，進烤箱製作鏡面

這蛋糕就像是比較精緻、好吃的海綿蛋糕，雖然是很好吃，但沒有讓我覺得非常特別。可能是因為我不懂吧 XD



另一個甜點，是大家都很熟悉的烤布蕾。步驟也很簡單，就是烤布丁 ->  製作焦糖。

這裏的食譜加了肉桂，微量的肉桂提升了布丁的香味，真的是超級好吃的，牛小弟也讚不絕口！

可惜這道甜點賞味期限也不久，冰在冰箱隔天焦糖已融化，雖然還是很好吃，但就少了口感上的變化。