[IL PLEUT] 22-1 – ゴッホのようなバナナ（香蕉慕斯蛋糕）

Lesson 22-1
ゴッホのようなバナナ (香蕉慕斯蛋糕)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第22堂課，其一作品是弓田大師原創蛋糕，維持大師一貫作風，有著非常有文學性（另我不知道如何翻譯）的名字。直譯的話，則是有如梵谷的香蕉（？？？？？這蝦米！？）。據說，大師想表達的是，這蛋糕像梵谷的畫一樣，給人一種很溫暖的感覺啦。

這堂課主要學到的有:

香蕉海綿蛋糕

慕斯琳奶油餡

製作的部分有香蕉海綿蛋糕、百香果糖漿、酒漬香蕉、慕斯琳奶油餡。除了慕斯琳奶油餡，其餘的都是大同小異，沒什麼太難的部分。

慕斯琳奶油餡，是卡士達加上奶油。奶油的溫度以及攪拌的力度沒有抓好的話，會造成奶油分離，使得口感不佳。組合上算是很簡單的蛋糕，就兩片海綿蛋糕夾上奶油餡跟香蕉，比起其他蛋糕，步驟簡單很多。

雖然說慕斯琳強調的是他輕盈的口感，但我個人還是不太習慣這種滿滿奶油餡的蛋糕，吃多了，還是會膩。只不過，香蕉加上些許柳橙精華的海綿蛋糕，配上奶油餡，的確是給人一種很溫暖的感覺。雖然不是我的菜，但我也感覺到大師想傳達的味道了。