[IL PLEUT] 28 – Buche de Noel Aux Citrons (檸檬樹幹蛋糕)、Sable Aux Oranges (香橙薄餅)

Lesson 28
Buche de Noel Aux Citrons (ビュッシュ・オ・シトロン / 檸檬樹幹蛋糕)

Sable Aux Oranges (サブレ・オランジュ / 香橙薄餅)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第28堂課，是美麗又好吃的檸檬樹幹蛋糕，跟香橙餅乾。

這堂課主要學到的有:

檸檬芭芭洛瓦

檸檬奶油慕斯

樹幹蛋糕裝飾 

香橙餅乾

這樹枝蛋糕應該可以說是集蛋糕製作的大成，有芭芭洛瓦、奶油慕斯、還有蛋糕裝飾。首先，海綿蛋糕是開心果口味，加了切碎了的開心果粒。芭芭洛瓦做過很多次，沒什麼特別難處，但奶油慕斯就沒這麼簡單，每個步驟跟腳辦法都有很多眉角，做起來真是壓力很大。

最後，組裝時先卷兩個小年輪粘在主幹上，擠上慕斯奶油後，用叉子隨意劃過，製造自然的樹皮感。

自己本身就很喜歡檸檬的甜點，加上這蛋糕外表又很討喜，真的是好喜歡呀！不過，本人不愛慕斯奶油、法式奶油霜等等較厚重的口感，所以大概半塊就膩了。

另一個香橙薄餅，據說是店裡的人氣商品。做法跟其他餅乾一樣，簡單但勞力（手工攪拌好幾百次）。這餅乾奶油量較多，所以麵團偏軟，烘烤時容易擴散，形狀就呈現薄薄的不規則狀。個人偏好厚的餅乾，所以沒有很喜歡這一款。