[IL PLEUT] 31-2 – Croissant Aux Amandes (杏仁可頌)、Macaron Aux Noix (核果小圓餅)

Lesson 31-2
Croissant Aux Amandes (クロワッサン・オ・ザマンドゥ / 杏仁可頌)、
Macaron Aux Noix (マカロン・ノア / 核果小圓餅)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第30堂課(編號31)，除了還是可頌，還有不太一樣的馬卡龍

這堂課主要學到的有:

杏仁可頌

核果馬卡龍

杏仁可頌，其實源自於remake的idea，也就是將隔夜麵包加點變化使其更美味。所以一開始是將可頌成品切成對半，灑上滿滿的糖粉後用烤箱烤到微焦，然後浸糖水兩秒後，夾上杏仁餡。接著表面也擠上滿滿的杏仁餡，再進烤箱烤一次。

放冷後，在上面塗上厚厚一層杏桃醬，最後塗上鏡面糖漿做鏡面。

聽到這裡，相信大家都有意識到，這是個極度高熱量的麵包吧。沒錯，聽說這一個就破千卡！聽到這我試吃時都害怕吃過頭 ＸＤ熱量這麼高，當然是很好吃，我個人還蠻喜歡的。但其實有點甜，啃完一個應該會有點膩。

另一個核果小圓餅，法文直翻是核果馬卡龍。其實馬卡龍有很多做法，但一般最近說到馬卡龍，指的多是以蛋白為主，有著美麗裙擺的法式小圓餅。這次的作品比起法式小圓餅實在是醜陋很多，口感也完全不同。

這圓餅裡除了杏仁粉、杏仁碎粒，還有核桃碎粒，整個麵團偏硬，在擠形狀的時候實在是超級手酸的。

裡面的餡，是咖啡奶油餡，味道很搭。口感上很厚實加上有點黏度，不錯吃，但我個人還是比較喜歡法式小圓餅。