[IL PLEUT] 32-1 – Croissant (可頌)、Pain Aux Raisins (葡萄可頌)

Lesson 32-1
Croissant (クロワッサン / 可頌)、
Pain Aux Raisins (パン・オ・レザン / 葡萄可頌)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第31堂課(編號32)，繼上週，本週還是可頌囉

這堂課主要學到的有:

可頌麵團

可頌整形

本週的主題還是可頌，製作發酵麵團，跟加入奶油的折及桿的部分，和上週的可頌一樣。除了做跟上週一樣的可頌之外，還做了有些許變化的葡萄可頌。

葡萄可頌整形時，加入卡士達醬，跟蘭姆葡萄，捲起來後切對半，塗上蛋液後進行最後發酵。

第二次做可頌，在整形後上有比較熟練。膨脹度似乎有比上周好一點（雖然還是不夠），而且形狀好像也有好一點點。

蘭姆葡萄可頌，最後出爐後有兩種變化。一是塗上杏桃醬跟鏡面，另一則是在杏桃醬後直接撒上砂糖顆粒。我個人是覺得只要杏桃醬就夠了。

蘭姆葡萄可頌也蠻好吃的，只是一樣吃多了會膩。比起卡式達，我覺得加奶酥醬會更好吃耶 :P