[IL PLEUT] 32-2 – Sable du Mendian (核果巧克力夾心薄餅)、Engadine (恩加丁核桃塔)

Lesson 32-2
Sable du Mendian (サブレ・ドュ・マンディアン / 核果巧克力夾心薄餅)、
Engadine (アンガディーネ / 恩加丁核桃塔)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第31堂課(編號32)，除了可頌，還做了滿滿核果的兩種甜點

這堂課主要學到的有:

核果薄餅

核桃牛軋糖

核果巧克力薄餅的薄餅部分，材料跟製作方面都跟塔皮（Pate Scruee）一樣，桿得薄薄的切成小四方形後，表面塗上薄薄一層以蛋黃為基底的醬，然後在表面撒上滿滿的四種核果（杏仁、核桃、開心果、榛果）碎粒，進烤箱烘烤。

最後將榛果巧克力夾進薄餅內，就完成了。滿滿的核果、我愛的塔皮、好吃的巧克力夾心，整個就是我的菜！超級好吃的，一天就沒了～

另一個恩加丁核桃塔的塔皮，跟目前為至做過的塔皮都不同，因為水分較少，在桿的過程中，很容易裂開。

裡面的核桃牛軋糖，是用銅鍋製作，將砂糖煮到像牛奶糖一般的褐色後加入滿滿的核桃攪拌。老師說，該煮到什麼時候收手，需要很有經驗才能判斷。我們當然也是有老師幫忙看著，不然可能會失敗。放涼後，塞到的塔皮中，再蓋上一層塔皮，畫上圖案進烤箱。

這個塔，真的超級好吃的！非常非常對我的胃口！牛軋糖的硬度恰恰好，微微的焦味加上滿滿的核桃香，還有酥脆的塔皮，好美味呀～

這個塔我們兩個慢慢花了將近一個星期吃，除了最後核桃變得有點苦之外，塔皮還是酥的，依舊很好吃呢。