[IL PLEUT] 34-1 – Couronne Praline (榛果花環麵包)、Kouign Aman (卡式達酥餅)

Lesson 34-1
Couronne Praline (クーロンヌ・オ・プラリネ / 榛果花環麵包)、

Kouign Aman (クイニュ・アマン / 卡士達糖酥餅)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第33堂課(編號34)，其中兩個是特殊的麵包。

這堂課主要學到的有:

榛果醬

卡式達酥餅

這兩個麵包的作法都是類似可頌，也就是將奶油跟麵糰折多次的派皮作法。

榛果花環麵包，將麵團桿薄後塗上滿滿的榛果醬，然後卷成長條狀後，像貝果一樣頭尾粘起來成圓環狀後，放入圓環模型裡，二次發酵後進烤箱。烤過後麵包會膨脹，很可愛。

另一個卡士達酥糖餅，是法國布列塔尼地方的甜點，不知道中文怎麼翻，就翻成卡士達酥餅。

這個麵包，在桿折第三、四次時，將香草糖夾入麵團中。將發酵麵團桿成正方形後，在中間塗上卡士達餡，四個角往內折後，表面再撒上白砂糖後入烤箱。烤完後倒扣放涼。

這兩個麵包我都非常喜歡，特別是卡士達酥餅，雖然他長得真的很不起眼，但會讓人一口接一口停不下來！但想到那大量的奶油跟砂糖，還是要節制一點就是了 XD