[IL PLEUT] 33-2 – Savarin (沙瓦蘭)、Polonaise (波蘭風布里歐)

Lesson 33-2
Savarin (サパラン / 沙瓦蘭)、
Polonaise (ポロネーズ / 波蘭風布里歐)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第32堂課(編號33)，是布里歐麵包及沙瓦蘭麵包。

這堂課主要學到的有:

布里歐麵包

沙瓦蘭麵包

這堂課除了布里歐，還做了另一種"rich"的麵包，沙瓦蘭。沙瓦蘭和布里歐一樣，材料中奶油及蛋的比例高，加上水分也高，用攪麵糰機拌完麵糰後，麵團狀態偏水，要用擠花袋將麵糰擠入模型中。然後將麵糰烤成深褐色，成品也偏硬。

接著煮香料糖漿，材料除了薄荷、香草棒之外，還有很多香料。將麵包放到香料糖漿裡煮到膨脹至兩倍大後放涼，放到冰箱裡降溫。最後，在麵包上擠上鮮奶油，擺上水果塊就完成了。

說是麵包，但外型比較像蛋糕。過糖漿的後的麵包體非常濕潤，味道主要都是香料糖漿味，所以我非常不喜歡，幾乎全部都是牛小弟幫我吃掉的 ;P

波蘭風布里歐，也是隔夜麵包變身的概念。將法式布里歐頭跟身體切離，然後身體挖洞，過糖水後，在身體內塞入卡式達奶油餡跟漬水果塊，蓋上頭。最後外面塗滿義大利蛋白霜，灑上杏仁片跟糖霜後進烤箱就完成了。

波蘭風布里歐卡式達加義大利蛋白霜，還蠻好吃的，只是吃多了會膩，我還是喜歡單吃布里歐麵包就是了。