雙色青汁餅乾 (千層糕造型、棒棒糖造型)

餅乾到處都買得到，但是自己做可以調自己喜歡的口味跟配方，也不用擔心裡面被加了奇怪的添加物!美味又安心
青汁做成餅乾吃起來像抹茶，一點都不可怕喔! 吃餅乾還能兼顧健康呢 青汁粉換成可可、抹茶等等其他的粉，就能做出其他顏色和味道。
討喜的棒棒糖造型相信小朋友們都會很喜歡!

 

 

雙色青汁餅乾 (20個)

◎ 熱量: 約98kcal/個
◎ 花費: 約250日幣 (約台幣75元)
◎ 所需時間: 約2.5小時 (含冷藏、烤)


※ 材料 ※ 

    (原味麵團)

低筋麵粉	120g
無鹽奶油	40g
蛋	25g (約Msize 1/2)
糖	50g

     (青汁麵團)

低筋麵粉	115g
青汁粉末	5g (我用的是芳珂fancl青汁一小包 4.5g)
無鹽奶油	40g
蛋	25g (約Msize 1/2)
糖	50g

※ 做法 ※

	①將奶油室溫融化後，攪拌至柔滑狀後，加入砂糖攪拌均勻。
	②將打散的蛋加入，攪拌均勻。

③接著將低筋麵粉加入，攪拌至均勻無粉狀。(做青汁麵糰時，青汁粉末也在此步驟加入攪拌)

	④將麵糰放入透明塑膠袋中，桿平成高度約0.5 cm的片狀，放到冰箱內冷藏1小時
	⑤從冰箱拿出麵糰，將兩色麵糰各分成兩份(只做一種造型的話，則不需要分)
	⑥整型- 千層糕 1) 兩片重疊後，短邊切兩半成兩長片疊起。
	⑥整型- 千層糕 2) 長邊切兩半再疊起，最後短邊切兩半，一半將上下反轉再疊回去。整型完後可用塑膠袋或保鮮膜包起，稍微施壓讓麵糰更密合。
	⑥整型- 棒棒糖 兩片重疊後捲起。從長邊捲跟從短邊捲外觀會不同。我的是從長邊捲。捲好後可用塑膠袋或保鮮膜包起，稍微施壓滾一滾，讓兩片麵糰更密合。

⑦整型完後再放回冰箱冷藏約30分，讓麵糰變硬以便好切。

⑧烤箱預熱，烤盤上鋪上烘培紙。

⑨將整型後的麵糰切成約0.5cm厚, 在烤盤上等間格(餅乾會稍膨脹，間格請隔約0.5個餅乾寬) 擺好。 擺好後170度烤20分鐘。視狀況增減時間。擔心上色不勻的話，10分鐘後交換上下段或烤盤前後反轉。

※ 參考食譜 ※

Panasonic 食譜: 
http://panasonic.jp/cooking/

クックパッド：
http://cookpad.com/recipe/2085875

 

★ 小提醒 ★
(1) 青汁口味想顏色深一點的話，可自行加青汁粉末份量，減少麵粉量。
(2) 想做可可口味可將材料換成: 麵粉105g+可可粉15g。
(3) 步驟3攪拌均勻即可。過度攪拌會成筋，餅乾會成型不美。
(4) 做完麵糰不想一次烤完的話，可整型後將麵團冷凍，下次拿出來切一切就可烤。
(5) 沒有塑膠袋可用保鮮膜代替。
(6) 整麵糰時，另一半的麵糰可先放回冰箱，以免回軟不好整型。
(7) 我的餅乾是給大人吃的，所以切得比較厚。可依需要調整大小。此配方可做到30幾個。


★ 小知識 ★
Q: 為什麼麵糰需要冷藏呢?
1. 做餅乾麵糰時，為避免成筋，通常都稍微攪拌而已。 這樣的話麵團水份通常不會分佈得太均勻。 將麵糰放冷藏休息，可以讓水份均勻的滲透到麵團中。
2. 此種配方餅乾，通常因為水分的關係剛攪拌完較軟，比較難整型。 讓麵糰在冰箱中待一下，可讓麵糰硬一點，方便整型。
3. 經由冷藏，麵粉的筋會變弱，避免筋強的麵糰在整型或是烤時萎縮， 不好整型或是烤完後形狀不漂亮。
4. 冷藏時間一般看到都是1 ~ 2小時，請視麵糰硬度做調整。 冷藏過度的話，麵糰過硬反而也會不好整型。 所以如果像是要放在冷凍庫裡保存的話，請整型完再冷凍。