Lesson 2-1
Les Tartes Aux Bananes Et Noix De Coco (タルトゥ・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ / 香蕉椰絲塔)
IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 第二堂課，主題是，水果塔。主要學到的有:
- 塔皮製作、整型、烘烤技巧
- 椰香醬
- 杏仁奶香餡
比起第一堂課:招牌草莓蛋糕製作繁複的課程，( 詳細請見: [IL PLEUT] 1 - Gateau aux Fraises (草莓蛋糕)、Blanc・Manger (牛奶凍)) ，這堂水果塔，可真是悠閒了許多 
一開始先用教室準備好的塔皮，桿成3mm(標準厚度)，整型後送進烤箱，然後製作內餡。以酸奶油(sour cream) 為主體的內餡，在製作上也不辛苦 (不需要一直攪拌) 。
待塔皮烤好後，鋪上一層內餡，排上切成5mm的香蕉，再鋪上一層內餡，最後再排上一層香蕉，然後進烤箱進行最後烘烤，就完成了!
剛出爐的香蕉椰絲塔真是賣相不佳，還好最後塗上一層自製杏桃醬，不僅外觀變美了，微酸的杏桃醬也讓味覺多了些層次。
很意外的，這塔烤到顏色非常的深。吃起來雖稍微偏硬，但是非常的香酥，是我愛的口感♪ 雖然這塔長得不是哪麼可愛，又加了我不愛的椰絲，但卻美味到讓我愛上了>o< 酥酥的塔皮透著濃郁的奶油香，鬆軟的內餡微微滲出恰到好處的椰絲味。濃濃的香蕉味配上微酸的杏桃醬，Oh My God，怎麼可以這麼好吃! 真要挑缺點，就是標準3mm的塔皮，對澱粉控的我來說，太薄了啦 XD
客官們，要不要也來一塊試試呀?
在進行塔皮製作之前，一切看似平靜，開始製作塔皮麵糰後就不是這麼回事了 。。。 這麵糰每加一次材料都要攪拌好幾次，一回下來總共也攪拌了上千次，而且麵團偏硬需要出力，搞得我整個手都快廢了
然而在這塔瞬間被掃空，再吃過用帶回來的塔皮練習的塔後，深深愛上這一味，決定有空再來攪麵糰! 唉呀，原來，美味的食物還是能使懶(饞)鬼推磨的呀 XD
沒有留言:
張貼留言