たけし＆アニカ (阿妮卡與牛小弟): [IL PLEUT] 2-2 – Les Tartes Aux Fraises (草莓塔)、Les Crêpes Bretonnes (布列塔尼薄餅/法式可麗餅)

2014年4月27日星期日

[IL PLEUT] 2-2 – Les Tartes Aux Fraises (草莓塔)、Les Crêpes Bretonnes (布列塔尼薄餅/法式可麗餅)

Lesson 2-2

Les Tartes Aux Fraises (タルトゥ・フレーズ/草莓塔)、
Les Crêpes Bretonnes (クレープ・ブルトンヌ/布列塔尼薄餅、法式可麗餅)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 第二堂課，主題是，水果塔。除了這篇的草莓塔，還有香蕉椰絲塔、跟只有demo的布列塔尼薄餅(法式可麗餅) 。主要學到的有:

塔皮製作、整型、烘烤技巧
椰香醬
杏仁奶香餡
澄清奶油

說到水果塔，當然不能忘記基本款的草莓塔。塔皮與香蕉椰絲塔相同，內餡則是常見的杏仁奶油餡。這杏仁奶油餡做法與塔皮一樣需要不斷的攪拌，非常費事。

教室裡用的是西班牙產的高級杏仁粉，即使是不愛杏仁粉味的我，也覺得這散發著淡淡杏仁香的內餡好好吃 :D 塔皮跟杏仁餡烘烤完後刷上草莓糖漿，然後擺上沾滿凍狀草莓醬的草莓，就完成了。雖然不知道與杏仁餡合不合，但覺得草莓與塔皮間擠上奶油或卡士達，看起來會比較豪華，也有黏合草莓跟塔皮的作用，應該也不錯!?

這堂課除了兩個水果塔，還有一道只有demo的布列塔尼薄餅(也有人叫法式可麗餅?) 這道以小麥粉及蕎麥粉為主的薄餅，用澄清奶油煎過後，鋪上自己喜歡的材料，可以是鹹食，也可以是甜點，能夠自己做很多變化。這次是佐上濃郁的巧克力醬與香草鮮奶油，當然是甜點囉♪ 味道當然是不錯，但一次吃下這麼一大片的話，自己會希望加上比較清爽的鮮奶油。