好久不見的麵包～
抹茶瘋的最後一波，是久違的麵包。夏天作麵包雖然很辛苦(汗流浹背 Orz)，但是室內是對麵包而言的最佳溫度，失敗率也相對的降低。最近因為很久沒作麵包了常常不順手，但這次還蠻成功的。
食譜: http://www.tomizawa.co.jp/shop/i/io-ka-200807a-01/
◎材料 ( 一斤方形X1 )
| 高筋麵粉 (春之戀) | 270g | 100% |
| 速發乾酵母 (saf 紅色) | 3g | 1.1% |
| 砂糖 | 16g | 6% |
| 鹽 | 5g | 1.85% |
| 奶粉 | 13g | 4.8% |
| 水 | 189g | 0.7% |
| 奶油 | 27g | 10% |
| 抹茶 | 5g | 1.85% |
| 黑豆甘納豆 | 60g | 22.2% |
◎做法
① 將奶油於室溫回軟，抹茶用水(份量內其中少許) 攪拌起來放。用來攪拌抹茶的水不要太多，攪拌完成黏稠狀最好。一斤吐司模塗上油脂準備好。烤箱預熱230度C。
② 將抹茶、奶油、黑豆之外的材料混和攪拌捏成麵糰後，加入奶油繼續捏(甩)到有薄膜。
③ 將②的麵糰分成兩半，一半加入①攪拌好的抹茶，捏(甩)到有薄膜。
④ 將③的麵糰於25 ～ 28度C作一次發酵(約50分鐘)後，取出麵糰將空氣拍出，再繼續發酵50分鐘。
⑤ 將一次發酵後的兩種麵糰擀成長方形，寬約比土司模窄一點，抹茶的長度比原味的麵糰桿得短一點。
⑥ 桿好的原味麵糰上灑上黑豆，疊上桿好的抹茶麵糰，捲起來，放進吐司模中於25 ～ 28度C作第二次發酵(約50分鐘)。麵糰發到約9.5分滿時蓋上蓋子，繼續發酵約10分鐘。
⑦ 放進預熱後的烤箱，210度烤30分。
我好喜歡這個吐司，口感鬆軟，抹茶跟黑豆也是絕配❤ 沒有黑豆的話，搭配紅豆或花豆應該也很好吃喔!
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