[IL PLEUT] 7-1 – Mousse Fromage Vin Blanc (起司幕斯)、Pate De Fruits (水果軟糖)

 

Lesson 7-1
Mousse Fromage Vin Blanc (ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン / 起司幕斯)
Pate De Fruits (パートゥ・ドゥ・フリュイ / 水果軟糖)

 

 

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第八堂課(編號7)，是很適合夏天享用的冰涼小甜點 - 起司幕斯，跟有如美麗寶石的水果軟糖。

這堂課主要學到的有:

• 起司幕斯
• 水果軟糖基本/變化

 

 

 

 

幕斯是以奶油起司(cream cheese)為底，加入了白酒、檸檬、柳橙，味道偏酸。上下的幕斯之間夾了以蛋黃為底的醬，放入接近零度的冰箱2小時凝固，就完成了。享用之前鋪上自己愛吃的水果(教室是用漬白桃、鳳梨)，再塗上白酒凍膠，就是道可愛清爽又美味的夏日甜點。

 

 

 

之前就有提過，我本身並沒有很愛慕斯類，所以這道只有幕斯沒有我愛的澱粉的甜點，自然就沒有很喜愛，吃一半就極限了，吃完整杯會覺得有點膩。

 

 

另一個水果軟糖，只有DEMO，沒有實作。除了demo的覆盆莓、柳橙、百香果跟黑醋栗口味之外，還有附香蕉口味的食譜。

 

 

 

前世很可能為螞蟻的我，最愛的就是軟糖類，看到當然很興奮!! 不過，也被擺在面前的一大桶砂糖嚇到! 沒錯，材料的砂糖真的是”一桶”，雖然說可以作好幾個，但還是很驚人。軟糖的材料就是(大量的)糖、果汁、果膠、果酸，然後用銅鍋煮到特定的溫度・糖度。不同的水果口味，差別就在於材料的比例跟最後的溫度・糖度。

 

 

 

軟糖的口感軟嫩(不是Q的)，果汁味濃厚，非常好吃(注意別過量!) 外表美麗小巧，很適合拿來當伴手禮。只不過，對這軟糖大家的感想也是很兩極，畢竟它很甜。雖然喜歡，但是應該沒機會練習，因為家裡沒銅鍋，而且牛小弟也不愛@-@