[IL PLEUT] 7-2 – Tarte au Citron (檸檬塔)

 

Lesson 7-2
Tarte au Citron (タルトゥ・オ・シトゥロン / 檸檬塔)

 

 

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第八堂課(編號7)，另一道甜點，也是很適合夏天的檸檬塔。

這堂課主要學到的有:

Pate Brisee (塔皮)

 

之前第二堂課學了pate sucree，是口感偏酥，會在口中散開的塔皮:
Les Tartes Aux Bananes Et Noix De Coco(香蕉椰絲塔)
Les Tartes Aux Fraises (草莓塔)

這堂課學的pate brisee，是酥脆，呈現一層層的口感。我個人是比較喜歡pate sucree。

 

 

 

 

這堂學的檸檬塔，跟一般常看到的用pate sucree＋檸檬卡士達＋亮亮果膠的檸檬塔不一樣，用pate brisee加上半凝固的檸檬餡，酸度夠的檸檬餡平衡了塔皮的油感，非常好吃。

 

 

 

 

這個檸檬塔用了非常多的糖，原先很擔心會很甜，但是因為酸味也很夠，所以其實味道平衡得很好。不過，好像大多人還是覺得太甜了@_@ 比起市面上常見的澄黃檸檬塔常有的檸檬腥味，我還是喜歡這個的味道。

 

到目前為止學了兩種塔皮，每次都帶回可以作三個六吋塔的麵糰。 之前pate sucree練習作了洋梨塔、南瓜塔、蛋塔，這次的pate brisee練習了培根波菜鹹派、高麗菜鹹派、地瓜塔。蛋塔跟鹹派最受歡迎。

 

 

 

 

 

雨落塞納河的塔皮真的都非常的好吃，只不過製作過程也非常的辛苦@_@ 還有，練習了這麼多次，還是沒抓到烤箱的溫度，總是上面顏色夠了，但底部跟中間還烤不夠。這，可以成為換烤箱的藉口嗎!? XD