開始練習囉! 香草戚風第一～二號、紅茶戚風第一～二號
上完超人氣中山老師的 「chiffon chiffon」戚風蛋糕基礎(香草)、應用(紅茶)講座，練習了幾次，當然都不甚完美，問題不外乎是脫模不美、內縮、攪拌過度。
↑脫完模覺得好慘
↑頂部(紅線處)內縮
↑脫模有進步一點?
↑上部(紅線處)又內縮。。 但氣泡組織似乎比較好一點
為了作出美味的紅茶戚風，特地去買了比較貴的Janat紅茶。不懂又愛搞剛的我挑了錫蘭紅茶，結果味道清香但是不濃，以至戚風沒什麼紅茶味
↑喔!有乖乖的膨脹～
↑上部(紅線處)內縮
↑內縮改善了，但沒攪拌均勻產生大洞
基本上，目前最困擾我的問題就是頂部的輕微內縮。雖然說這程度算是正常範圍，但是在教室裡作得出來完全沒內縮的，就表示不是不可能的!! 原因不外乎是攪拌過頭、攪拌不均勻。而氣孔組織跟老師的差很多，除了攪拌技術，當然就是蛋白打發。繼續練習，一定要把這兩件事搞定!!!
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