[IL PLEUT] 11-2 – Saint-Honore、Religieuse (聖諾黑香緹泡芙塔、修女泡芙)

Lesson 11-2 
Saint-Honore & Religieuse (サントノレ & ルリジューズ / 聖諾黑香緹泡芙塔 & 修女泡芙)

IL PLEUT SUR LA SEINE (雨落塞納河) 的第12堂課(編號11)，另一個是聖諾黑香緹泡芙塔，跟只有demo的修女泡芙。

這堂課主要學到的有:

泡芙皮 

卡士達醬 (creme patissiere) 及其變化

組裝

聖諾黑香緹泡芙塔應該還蠻常見的，大多是做小型的，有一個基底，然後上面疊幾個小泡芙，再擠上鮮奶油，是非常漂亮吸引人的泡芙。這次在教室裡做的，是大型的聖諾黑香緹泡芙塔。

泡芙皮跟閃電泡芙一樣，是偏硬的泡芙皮，做完泡芙麵團後分別在塔皮上（Pate Sucree）擠上薄薄一層泡芙做底部的圓盤，跟上頭的小泡芙，進烤箱烘烤。

接著在小泡芙裡擠入奶油卡士達，準備好榛果鮮奶油跟香草鮮奶油後，最後就是組裝大工程。首先在小泡芙表面裹上一層薄薄的糖漿，底部也沾一點糖漿做黏著劑，黏在底部圓盤的外圍。黏好外圍後，中間鋪上榛果口味鮮奶油，最後擠上裝飾用的鮮奶油，就完成了。看起來是不是挺豪華的呀？

這個泡芙塔，超級好吃的！以前常在外面看到沒買過，沒想到這麼合我的口味！外面都是賣小型的，有機會推薦買來試試，真的很好吃喔：Ｄ



修女泡芙，用的也是一樣的泡芙皮，擠成大跟小兩個泡芙，像雪人一樣疊在一起後，銜接的部分擠上鮮奶油做裝飾（修女服的領口）其實就只有造型不同，皮跟餡都沒什麼變化。


泡芙皮的硬度、內餡種類、組合方式等等就可以變化出很多種泡芙，真的是很有趣捏。