[IL PLEUT] 1 - Gateau aux Fraises (草莓蛋糕)、Blanc・Manger (牛奶凍)

Lesson 1

Gateau aux Fraises (苺のショートケーキ/草莓蛋糕)
Blanc・Manger (ブラン・マンジェ/牛奶凍)

2014春天，開始到代官山知名甜點店IL PLEUT SUR LA SEINE (イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ / 雨落塞納河) 學習作甜點。對幾乎可以說是初學者的我，是既期待又怕受傷害。。。

第一堂課上完的心得就是，累! 從早上十點上到下午五點半，像在打仗一樣，整個忙＆累到爆當場懷疑自己能否撐到最後。。。 Orz

首堂課學的草莓蛋糕是店裡的招牌，推薦有到日本來一定要去吃一下。這道蛋糕手續繁複，蛋糕體塗上草莓糖漿入味，從下到上依序是蛋糕體 –> 酸甜適中不甜膩的草莓鮮奶油 –> 切片草莓 –> 蛋糕體 –> 酸甜草莓鮮奶油 –> 切片草莓 –> 凍狀草莓醬。

 

真不愧是招牌，酸甜適中，非常好吃～ 這蛋糕的最佳賞味期限是3個小時，隔天吃還是很好吃，但是兩天後蛋糕體吸了奶油跟凍醬的水份，會變得濕濕軟軟，我就吃不下了 (還好有牛小弟全盤接收 XD)。舌頭真的很任性，吃過好吃的，就回不去了 (還好牛小弟的舌頭比較隨興? )

 

 

這個蛋糕不但很費工，還很難駕馭。因為軟綿綿的，加上最上層的草莓凍醬不斷往下滴 (好吧，其實是因為我貪心塗太多?? )，拍照時弄得整個都是，而且一不小心就會裂開，真是溫室裡的草莓蛋糕呀～～ 另外，還很難切，加上自己新手夾層不平均，切面就整個很醜。別擔心，店裡專業的都切得很美，而且蛋糕邊也會去掉的。

 

 

學完這蛋糕可以感受到，弓田校長對於甜點的執著。每樣材料，每道手續都很講究，會美味，不是沒有道裡的。像是需要保持將近零度的材料，在操作時連器具都會先冰過。教室的溫度也保持在20度以下 ( 副校長說，為了保持作甜點的最佳溫度，你們就忍耐著多穿點衣服吧…) 。

中午休息時，一樣有提供麵包 (附橄欖油) 跟咖啡(附鮮奶油、糖)，不過，看似是每堂課都是一樣的麵包，可能上個幾堂就會吃膩了 =__=

 

 

這堂學的另一道是牛奶凍，據說很少可以買到，大多在很多高級餐廳裡的甜點會出現。這款甜點也是非常的講究，用了大量杏仁煮出香味，軟嫩度恰到好處。配上加了香草的source，一吃就上癮，真的超級好吃的❤

 

 

當天試吃時間 (試吃時提供的是工作人員作的成品，可以比較跟自己做的差別)，除了學的草莓蛋糕跟牛奶凍，還附加培根起司鹹派，還有弓田校長費盡心思引進的酒。每樣都很美味是沒錯，但是鹹派＋甜點兩道已經遠遠超過下午茶的份量，我已可預見學完甜點後，肥的可能不是腦子而是身子

 

首堂課，對於幾乎算是新手的我，精神跟肉體上都是很大的負荷。一堆沒聽過的專業名詞 (幾乎都是法文翻過來的)、知識跟眉眉角角，真的很難跟上。 還好現場一組 (4人) 配有一個工作人員支援，勉強還能做出個六分像。

很殘念的，弓田校長目前養病中，不知道何時才能上到他親身指導的課，希望能早日目睹大師的風采。